(中文文章) 粥: 作者:梁实秋

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粥 作者:梁实秋 (1903~1987)

    我不爱吃粥。
小时候一生病就被迫喝粥。因此非常怕生病。
平素早点总是烧饼、油条、馒头、包子,非干物生噎不饱。
抗战时在外作客,偶寓友人家,早餐是一锅稀饭,四色小菜大家分享。
一小块酱豆腐在碟子中央孤立,一小撮花生米疏疏落落[shūshuluòluò]的撒在盘子中,一根油条斩做许多碎块堆在碟中成一小丘,一个完整的皮蛋在酱油碟中晃来晃去
不能说是不丰盛了,但是干 [yē]惯了的人就觉得委屈,如果不算是虐待[ nüèdài ]
 
  也有例外。我母亲若是亲自一小薄铫 [diào]儿的粥,分半碗给我吃,我甘之如饴[gān zhī rú yí]
薄铫(音吊)儿即是有柄有盖的小砂锅,最多能煮两小碗粥,在小白炉子的火口边上煮。
不用剩饭煮,用生米淘净慢煨。
水一次加足,不半途添水。始终不加搅和,任它翻滚。
这样煮出来的粥,黏和,烂,而颗颗米粒是完整的,香。
再佐以笋尖火腿糟豆腐之类,其味甚佳。
 
  一说起粥,就不免想起从前北方的粥厂,那是 慈善[ císhàn ]机关或好心人士施舍[ shīshě ]救济的地方。
每逢冬天就有不少鹑衣百结的人排队领粥。“粥不继”就是形容连粥都没得喝的人。
“”是稠粥,粥指稀粥。喝粥暂时装满肚皮,不能经久。
喝粥聊胜于喝西北风。
  不过我们也必须承认,某些粥还是蛮好喝的。
 
北方人家熬粥熟,有时加上大把的白菜心,俟菜烂再撒上一些盐和麻油,别有风味,名为“菜粥”。
若是粥煮好后取嫩荷叶洗净铺在粥上,粥变成淡淡的绿色,有一股荷叶的清香渗入粥内,是为“荷叶粥”。
 
从前北平有所谓粥铺,清晨卖“甜浆粥”,是用一种碎米熬成的稀米汤,有一种奇特的风味,佐以特制的螺丝转儿炸麻花儿,是很别致的平民化早点,但是不知何故被淘汰了。
 
还有所谓大麦粥,是沿街叫卖的平民食物,有异香,也不见了。
  
台湾消夜所谓“清粥小菜”,粥里经常羼有红薯,味亦不恶。
小菜真正是小盘小碗,荤素俱备。
 
白日正餐大鱼大肉,消夜啜粥甚宜。
 
 腊八粥是粥类中的综艺节目。
北平雍和宫煮腊八粥,据《旧京风俗志》,是由内务府主办,惊师动众,这一顿粥要耗十万两银子!
煮好先恭呈御用,然后分别赏赐王公大臣,这不是喝粥,这是招摇
然而煮腊八粥的风俗深入民间至今弗辍[ chuò ]
 
我小时候喝腊八粥是一件大事。
午夜才过,我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业,搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个,大的高一尺开外,口径约一尺。
然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类,开始熬煮,不住的用长柄大勺搅动,防黏锅底。
两锅内容不太一样,大的粗糙些,小的细致些,以粥果多少为别。
此外尚有额外精致粥果另装一盘,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类,准备临时放在粥面上的。
等到腊八早晨,每人一大碗,尽量加红糖,稀里呼噜的喝个尽兴。
家家熬粥,家家送粥给亲友,东一碗来,西一碗去,真是多此一举。
剩下的粥,倒在大绿釉瓦盆里,自然凝冻,留到年底也不会坏。
自从丧乱,年年过腊八,年年有粥喝,兴致未减,材料难求,因陋就简,虚应故事而已。
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One response

  1. 我[wǒ]나,
    不[bù]부정을 나타냄.,…
    爱[ài]사랑하다.,아끼고…
    吃[chī]먹다,…로 먹고…
    粥[yù,zhōu]낳다,‘鬻’ …
    小时候[xiǎoshíhou]어린 …
    生病[shēngbìng]병이 나다
    被迫[bèipò]외부의 핍박…
    喝[hē,hè]마시다.,…
    因此[yīncǐ]이로 인하여
    非常[fēicháng]예사롭지 …
    怕[pà]무서워하다,근심하…
    平素[píngsù]평소
    早点[zǎodiǎn]아침 식사….
    总是[zǒngshì]늘,결국
    烧饼[shāobing]사오빙
    油条[yóutiáo]유탸오,능구…
    馒头[mántou]만터우,만두…
    包子[bāozi]찐빵
    非[fēi]…에 맞지 않다…
    干[gān,gàn]범하다,방해하…
    物[wù]물건,다른 사람,…
    生[shēng]자라나다,낳다…
    噎[yē]목이 메다.,숨이…
    饱[bǎo]배부르다.,속이…
    抗战[kàngzhàn]항전.,항…
    时[shí]시간.,때,계절
    在外[zàiwài]밖에 있다,…
    作客[zuòkè]객지에 머물…
    偶[ǒu]짝·쌍을 이루다,…
    寓[yù]기거하다,기탁하다…
    友人[yǒurén]벗
    家[jiā,jie]집.,부대나 …
    早餐[zǎocān]아침밥
    是[shì]옳다고 여기다,…

    稀饭[xīfàn]죽.
    小菜[xiǎocài]간단한 반찬…
    大家[dàjiā]대가,
    分享[fēnxiǎng]함께 나누…
    小块[xiǎokuài]작은 덩이…
    酱豆腐[jiàngdòufu]삭힌 …
    在[zài]존재하다,…에 …
    碟子[diézi]접시.
    中央[zhōngyāng]중앙.,정…
    孤立[gūlì]고립되어 있다…
    一小撮[yìxiǎocuō]한 움큼…
    花生米[huāshēngmǐ]땅콩 …
    疏疏落落[shūshuluòluò]드…
    盘子[pánzi]쟁반.,상품…
    斩[zhǎn]베다,공갈하다
    做[zuò]하다,만들다,쓰…
    许多[xǔduō]매우 많다

    堆[duī]언덕,더미,무더…
    碟[dié]접시.,레이저 …
    成[chéng]완성하다,…이…
    小[xiǎo]작다,맨 끝의,…
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    一个[yígè]한 개.
    完整[wánzhěng]완정하다
    皮蛋[pídàn]송화단
    酱油[jiàngyóu]간장.

    不能[bùnéng]…할 수가 …

    丰盛[fēngshèng]풍성하다
    了[le,liǎo]동사 또는 형…
    但是[dànshì]그러나

    人[rén]사람,성인,일반…
    觉得[juéde]…라고 느끼…
    委屈[wěiqu]억울하다,억…
    如果[rúguǒ]만약
    算是[suànshì]드디어,불릴…
    虐待[nüèdài]학대하다.
    也[yě]구의 끝에 쓰여 …
    有[yǒu,yòu]있다,가지고 …
    例外[lìwài]예외로 하다
    母亲[mǔqīn]모친
    若是[ruòshì]만일
    亲自[qīnzì]직접
    熬[āo,áo]삶다,오래 끓…
    薄[báo,bó,bò]엷다,진하지…
    铫[diào,tiáo,yá…]탕관.,…
    儿[ér]어린이,아들.,자…
    分[fēn,fèn]나누다,분배하…

    给[gěi,jǐ]주다.,…을 …
    甘之如饴[gānzhīrúyí]엿과…
    音[yīn]소리,어음,정보
    吊[diào]제사하다,추념하…

    柄[bǐng]자루.,손잡이,…
    盖[gài,Gě]덮다,가리다,…
    砂锅[shāguō]질그릇.
    最多[zuìduō]가장 많다….
    能[néng]…할 수 있다,…
    煮[zhǔ]삶다
    两[liǎng]둘,두어,쌍방
    碗[wǎn]사발,사발같이 …
    白[bái]하얗다,밝다.,…
    炉子[lúzi]아궁이
    火[huǒ]불,성,무기

    上[shǎng,shàng,…]상성,제…
    不用[búyòng]사용하지 않…
    剩饭[shèngfàn]남은 밥.
    用[yòng]쓰다,필요하다,…
    米[mǐ]쌀.,껍질을 벗긴…
    淘[táo]일다.,치다.,…
    净[jìng]깨끗하다,다 없…
    慢[màn]태만하다,예의 …
    煨[wēi]굽다.,고다
    水[shuǐ]물,강·호수·바…
    一次[yícì]1회
    加[jiā]더하다,붙이다,…
    足[zú]다리,기물의 하부…
    半途[bàntú]도중
    添[tiān]보태다,아이를 …
    始终[shǐzhōng]처음과 끝…
    搅和[jiǎohuò ]섞다,휘젓…
    任[Rén,rèn]런셴·런추,성…
    它[tā]그,구체적인 사람…
    翻滚[fāngǔn]용솟음치다,…
    这样[zhèyàng]이렇다

    黏[nián]끈적끈적하다
    和[hé,hè,hú,huó…]화해하다…
    烂[làn]흐물흐물하다,무…
    而[ér]…고,…지만,긍정…

    米粒[mǐlì]쌀알.
    香[xiāng]향기롭다.,맛…
    再[zài]두 번,다시 나…

    笋[sǔn]죽순.,여리다
    尖[jiān]날카롭다,첨단이…
    火腿[huǒtuǐ]햄.
    糟[zāo]지게미.,술이나…
    豆腐[dòufu]두부.
    之类[zhīlèi]등,…와 같…
    其[jī,qí]인명에 쓰이는…
    味[wèi]맛.,요리.,냄…

    说[shuì,shuō,yu…]설득하다…
    起[qǐ]일어나 앉다,상승…
    不免[bùmiǎn]면할 수 없…
    想起[xiǎngqǐ]생각해 내다…
    从前[cóngqián]이전
    北方[běifāng]북방,북부 …
    厂[ān,chǎng]‘庵’과 같…
    那[Nā,nǎ,nà,nè,…]성.,어…
    慈善[císhàn]동정심이 많…
    机关[jīguān]기관,계책,…
    或[huò]어떤 사람,조금…
    好心[hǎoxīn]선의,착한
    人士[rénshì]인사.
    施舍[shīshě]희사하다
    救济[jiùjì]구제하다.
    地方[dìfāng,dìfan…]지방,…
    每逢[měiféng]…가 될 때…
    冬天[dōngtiān]겨울
    不少[bùshǎo]적지 않다
    鹑衣[chúnyī]누더기
    百[bǎi]백,많은,성.
    结[jiē,jié]맺다,말을 더…
    排队[páiduì]순서대로 정…
    领[lǐng]목,깃,옷깃의 …
    继[jì]접속하다,뒤이어
    就是[jiùshì]그래,단호하…
    形容[xíngróng]용모,형용…
    连[lián]잇다,계속하여,…
    都[dōu,dū]모두,이미,심…
    没[méi,mò]없다,…에 이…
    得[dé,de,děi]얻다,완성하…
    稠粥[chóuzhōu]된 죽.
    指[zhǐ]손가락.,가리키…
    稀粥[xīzhōu]묽은 죽
    暂时[zànshí]잠깐
    装[zhuāng]분장하다.,꾸…
    满[mǎn]가득 차다,온,…
    肚皮[dùpí]뱃가죽.,복부
    经久[jīngjiǔ]오랫동안.,…
    聊[liáo]잠시,조금,의지…
    胜于[shèngyú]…보다 낫다
    西北风[xīběifēng]서북풍
    不过[búguò]…에 불과하…
    我们[wǒmen]우리.,나,…
    必须[bìxū]반드시 …해야…
    承认[chéngrèn]승인하다,…
    某些[mǒuxiē]몇몇
    还是[háishi]여전히,…하…

    人家[rénjiā]집,가정,정…
    熟[shóu,shú]‘熟’와 같…
    有时[yǒushí]경우에 따라…
    加上[jiāshàng]게다가
    大把[dàbǎ]매우 많다.
    白菜[báicài]배추.
    心[xīn]심장,마음,심지
    俟[qí,sì]기다리다.,万…
    菜[cài]채소,반찬,유채
    撒[sā,sǎ]놓아주다,한껏…
    一些[yìxiē]약간,수량이…
    盐[yán]소금,염.,성.
    麻油[máyóu]참기름.
    别有风味[biéyǒufēngwè…]또…

    后[hòu]군주.,황후,성…
    取[qǔ]가지다,얻다,불러…
    嫩[nèn]연하다,적다,부…
    荷叶[héyè]연잎.
    洗净[xǐjìng]세정.

    变成[biànchéng]…로 변하…
    淡淡[dàndàn]희미하다,냉…
    绿色[lǜsè]녹색.,오염되…
    一股[yìgǔ]한 몫.
    清香[qīngxiāng]맑은 향기…
    渗入[shènrù]스며들다,침…
    内[nèi]안,남에게 아내…
    为[wéi,wèi]하다,어떤 동…
    北平[Běipíng]베이핑
    所谓[suǒwèi]…라는 것은…
    铺[pū,pù]깔다,‘炕’을…
    清晨[qīngchén]일출 전후…
    卖[mài]팔다,팔아먹고 …
    甜[tián]달다,즐겁다
    浆[jiāng,jiàng]끈적끈적한…
    一种[yìzhǒng]한가지.
    碎米[suìmǐ]싸라기
    稀[xī]드문드문하다,적다…
    米汤[mǐtāng]밥물,미음.
    奇特[qítè]이상하다
    风味[fēngwèi]맛
    特制[tèzhì]특수 제작하…
    螺丝[luósī]나사못.
    转[zhuǎi,zhuǎn,…]말끝마다…
    炸[zhá,zhà]튀기다.,데치…
    麻花[máhuā]꽈배기.,옷…
    很[hěn]매우
    别致[biézhi]색다르다

    不知[bùzhī]알아듣지 못…
    何故[hégù]왜
    被[bèi]덮다.,…에게 …

    还有[háiyǒu]그리고

    沿街[yánjiē]거리를 따라…
    叫卖[jiàomài]소리치며 팔…
    平民[píngmín]평민
    食物[shíwù]음식물.
    异香[yìxiāng]기이한 냄새

    台湾[Táiwān]타이완
    消[xiāo]사라지다,제거하…
    夜[yè]밤.,당일 20시…
    清[qīng]깨끗하다,단순하…
    里[lǐ,li]이웃,리,고향…
    经常[jīngcháng]평소,일상…
    羼[chàn]섞다
    红薯[hóngshǔ]고구마.
    亦[yì]…도 역시,성.
    恶[ě,è,wū,wù]나쁘다,모질…
    真正[zhēnzhèng]진정한,정…
    盘[pán]대야,쟁반.,모…

    白日[báirì]태양.,대낮
    正餐[zhèngcān]정찬
    大鱼[dàyú]대어
    大[dà,dài]크다,첫째,중…
    肉[ròu]고기,과육,부드…
    啜[Chuài,chuò]성.,마시…
    甚[shèn]몹시,크다.,심…
    宜[yí]적당하다,…에 적…
    腊八粥[làbāzhōu]납팔죽
    类[lèi]비슷하다,종류,…
    综艺节目[zōngyìjiémù]버라…
    雍和宫[yōnghégōng]옹화궁…
    据[jū,jù]의지하다,점유…
    旧[jiù]헐다,옛날의,이…
    京[jīng]수도,베이징,성…
    风俗[fēngsú]풍속.
    志[zhì]뜻,성.,무게를…
    由[yóu]경과하다,따르다…

    主办[zhǔbàn]주최하다.
    惊[jīng]놀라다,두려워하…
    师[shī]본받다,많은 사…
    动[dòng]움직이다,바꾸다…
    众[zhòng]많은 사람.,…
    这[zhè,zhèi]이,이렇게,…

    要[yāo,yào]요구하다,강요…
    耗[hào]소모하다,시간을…

    银子[yínzi]은.,화폐로…
    先[xiān]앞서 가다.,돌…
    恭[gōng]공손하다.,성.
    呈[chéng]나타내다,드리…
    御用[yùyòng]어용의
    然后[ránhòu]그런 후에
    分别[fēnbié]헤어지다,구…
    赏赐[shǎngcì]상을 내리다…
    王公大臣[wánggōngdàch…]왕…
    不是[búshì,bùshi]…이 아…
    招摇[zhāoyáo]드러내 놓고…
    然而[rán’ér]그러나
    深入[shēnrù]깊다,깊이 …
    民间[mínjiān]민간.,비공…
    至今[zhìjīn]지금까지
    弗[fú]…이 아니다,성.
    辍[chuò]그치다

    大事[dàshì]큰일,크게 …
    午夜[wǔyè]한밤중
    才[cái]재능,재주꾼,성…
    过[Guō,guò,guo]성.,가다…
    二[èr]2,다음 번째,다…
    舅[jiù]시아버지.,외숙…
    爹爹[diēdie]아버지,할아…
    父亲[fùqīn]부친
    舅父[jiùfù]외숙
    开始[kāishǐ]시작되다,착…
    作业[zuòyè]숙제,작업을…
    搬[bān]옮기다,이사하다…
    出[chū]나가다,출석하다…
    擦[cā]닦다.,비비다,바…
    锃[zèng]반짝반짝하다
    光大[guāngdà]빛내고 발전…
    亮[liàng]밝다,소리가 …
    大小[dàxiǎo]어른과 아이…

    两个[liǎnggè]두 개.
    高[gāo]높다.,상대를 …

    开[kāi,kai]열다,벌어지다…
    外[wài]겉,외국.,…이…
    口径[kǒujìng]구경.,행동…
    约[yāo,yuē]저울로 무게를…
    把[bǎ,bà]잡다,독점하다…
    预先[yùxiān]사전에
    泡[pāo,pào]부풀어서 부드…
    五谷杂粮[wǔgǔzáliáng]각종…
    如[rú]…와 같다,미치다…
    小米[xiǎomǐ]좁쌀.
    红豆[hóngdòu]홍두,홍두의…
    老[lǎo]늙다.,노련하다…
    鸡头[jītóu]닭의 머리….
    薏[yì]薏米의 구성자.
    仁[rén]인자하다,상대에…
    以及[yǐjí]및
    果[guǒ]과일,결말,성.
    白果[báiguǒ]은행나무 열…
    栗子[lìzi]밤나무.,밤.
    红枣[hóngzǎo]붉은 대추
    桂圆[guìyuán]용안의 열매…

    不住[búzhù]멈추지 않다…
    长[cháng,zhǎng]길다.,남…
    勺[sháo]국자,국자를 닮…
    搅动[jiǎodòng]뒤섞다,방…
    防[fáng]막다,지키다,제…
    锅底[guōdǐ]솥바닥,신선…

    内容[nèiróng]내용.
    太[tài]최고의.,높다,…
    一样[yíyàng]같다,동사 …
    粗糙[cūcāo]거칠다,서투…
    些[xiē]조금
    细致[xìzhì]정교하다,꼼…
    以[yǐ]…로,…에게 …을…
    多少[duōshǎo,duōs…]얼마간…
    别[bié,biè]이별하다,구별…
    此外[cǐwài]이 외에
    尚[shàng]…조차,아직,…
    额外[éwài]정액 외의,별…
    精致[jīngzhì]정치하다
    另[lìng]다른,따로
    一盘[yìpán]한 접시.

    杏仁[xìngrén]아몬드,살구…
    葡萄干[pútáogān]건포도.
    红[gōng,hóng]붉다,경사스…
    丝[sī]생사,실과 같이 …
    青丝[qīngsī]검은 머리,…
    松子[sōngzǐ]소나무 씨….
    蜜饯[mìjiàn]과일 등을 …
    准备[zhǔnbèi]준비하다.,…
    临时[línshí]그 때가 되…

    面[miàn]얼굴,앞.,부위
    等到[děngdào]기다리다
    腊八[làbā]납팔
    早晨[zǎochen]아침,오전 …
    每人[měirén]매 사람
    大碗[dàwǎn]한사발.
    尽量[jǐnliàng]가능한 한…
    红糖[hóngtáng]갈색 설탕…
    呼噜[hūlū,hūlu]가르랑,드…
    个[gě,gè]개,전용 양사…
    尽兴[jìnxìng]흥을 다하다
    家家[jiājiā]집집마다
    送[sòng]보내다,배웅하다…
    亲友[qīnyǒu]친척과 친구…
    东[dōng]동쪽,주인,주최…

    来[lái]오다.,닥치다,…
    西[xī]서쪽.,‘东’과 …
    去[qù]떠나다.,가다.,…
    真是[zhēnshi]정말
    多此一举[duōcǐyìjǔ]불필요…
    剩下[shèngxià]남다

    绿[lù,lǜ]의미가 ‘绿’…
    釉[yòu]유약.
    瓦盆[wǎpén]질버치.
    自然[zìrán,zìran]자연.,…
    凝[níng]엉기다,모으다
    冻[dòng]얼다,춥다,결빙
    留[liú]머무르다,머무르…
    到[dào]도달하다,…에,…
    年底[niándǐ]연말
    不会[búhuì]…할 수 없…
    坏[huài]상하다,나쁘게 …
    自从[zìcóng]…에서
    丧乱[sāngluàn]상란
    年年[niánnián]매년.
    兴致[xìngzhì]흥
    未[wèi]아직 …하지 않…
    减[jiǎn]빼다,낮아지다,…
    材料[cáiliào]재료,제재,…
    难[nán,nàn]어렵다,…하기…
    求[qiú]부탁하다,요구하…
    因陋就简[yīnlòujiùjiǎ…]초…
    虚[xū]비다,겸허하다,허…
    应[yīng,yìng]마땅히 …해…
    故事[gùshì,gùshi]과거지사…
    而已[éryǐ]…뿐이다.
    ..

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